lengkuas "isen" warna merah sebagai simbul brahma arah selatan, kunyit
warna kuning simbul mahadewa arah barat, jahe warna hitam simbul wisnu
arah utara, kencur "cekuh" warna pitih sebagai simbul iswara arah timur.
Sebelum adanya timbagan juru masak bali "balawa" menggunakan
takaran perbandingan jari2 tangan ..lengkuas jari tengah, kunyit jari
manis, jahe telunjuk dan cekuh kelingking. setelah 4 unsur itu di campur
maka separuh nya adalah bawang merah, setengah dari bawang merah adalah
bawang putih, setengah bawang putih ini adalah cabai dan setengah dari
cabai ini adalah gabungan dari rempah2 kecil2 seperti merica, jangu,
bebungkilan dll.
Setelah semua di digabungkan maka ini merupakan
unsur gunung dan lautnya adalah garam dan terasi. Asimiliasi unsur cowok
( gunung ) cewek ( laut )
Seorang balawa punya citarasa seni dalam
mencampur dan mengaduk "ngadonin" semua unsur di menjadi satu.
Penyatuan ini simbul siwa arah tengah tengah.
No comments:
Post a Comment